Cocktail & Réception
Émeraude
Cocktail signature
Buffet cocktail signature — pièces froides, préparations chaudes, accompagnement et desserts.
Pièces Froides
- Tartare duo saumon & poisson des îles, lait de coco léger, gingembre frais et cives
- Toast de pain brioché, foie gras mi-cuit, compotée de banane plantain épicée
- Médaillon de magret fumé, ananas rôti légèrement relevé
- Verrine de patate douce rôtie, chèvre frais fouetté et noix de pécan torréfiées
Chaud — Mini-Marmite
- Veau confit, jus réduit à l’ail rôti et aux épices douces
Chaud — Mini-Cassolette
- Mahi-mahi, beurre blanc vanillé, poivre noir
Chaud — Raviole
- Raviole de volaille aux herbes, jus de volaille légèrement truffé
Chaud — Vegan
- Petit parmentier vegan de giraumon et lentilles corail, crème de coco légère
Accompagnement
- Crémeux de manioc rôti, beurre noisette et muscade
Dessert
- Mini-pavlova à la goyave
- Tartelette fine chocolat-coco
- Banane rôtie, caramel ambré
- Mini-financier à l’ananas et vanille
Le personnel, les boissons et l’art de la table sont précisés séparément dans votre devis.
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