Repas en buffet
Rubis
Buffet signature
Buffet signature — préparations froides, une viande et un poisson au choix, accompagnements et desserts.
Entrées Froides
- Gravlax de dorade aux herbes fraîches, crème légère citronnée
- Queues de ouassou, avocat frais et jeunes pousses, vinaigrette vanillée
- Tataki de thon au sésame noir, tomate confite et piment végétarien
- Pressé de canard confit aux pistaches, compotée d’ananas épicée
1 Viande Au Choix
- Cœur de gigot d’agneau rôti, jus aux échalotes confites
- Suprême de pintade, crème légère aux amandes
1 Poisson Au Choix
- Vivaneau en croûte d’herbes, beurre monté au gingembre
- Filet de dorade rôti, sauce vanille légère et poivre noir
Accompagnements
- Gratin fin de patate douce et igname
- Risotto safrané au parmesan
- Légumes glacés au miel et aux herbes fraîches
Desserts
- Baba au vieux rhum, crème légère vanillée
- Mini-pavlova aux fruits tropicaux
- Tarte fine d’ananas rôti
- Crémeux chocolat noir, éclats de noisettes torréfiées
Le personnel, les boissons et l’art de la table sont précisés séparément dans votre devis.
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